Col rellena de ternera con salsa teriyaki

Me encanta reinterpretar los platos reconfortantes con un pequeño toque original, y esta receta es el ejemplo perfecto. Estas coles rellenas de ternera son tiernas, sabrosas, y la salsa elaborada con el jugo de la cocción, realzada con sirope de arce y salsa teriyaki, aporta un auténtico valor añadido. Una receta cálida, fácil de preparar e ideal para una buena comida casera.

Información práctica

Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 a 45 minutos
Cocción: 180 °C

    Ingredientes

    Para las coles rellenas

    • 1 col verde grande
    • 500 g de carne picada de ternera
    • 4 zanahorias
    • 2 cebolletas
    • 1 chalota
    • Unas ramas de perejil
    • 75 cl de caldo
    • Aceite de oliva
    • Sirope de arce
    • Sal
    • Pimienta

    Para la salsa

    • El jugo de la cocción
    • 1 cucharada de sirope de arce
    • 1 cucharada de salsa teriyaki
    • 1 cucharada de almidón diluido en un poco de agua fría
    • Un chorrito de aceite de sésamo

    Preparación

    1. Preparar la col

    Retira con cuidado las hojas grandes de la col procurando no romperlas. Escáldalas durante 3 a 5 minutos en una olla grande con agua hirviendo para ablandarlas. Escúrrelas con cuidado y déjalas enfriar.

    2. Preparar el relleno

    Pela las zanahorias y la chalota, y después corta las cebolletas en rodajas finas. Ralla las zanahorias o córtalas muy finas, según la textura que prefieras.

    En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera con las zanahorias, las cebolletas, la chalota, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.

    3. Formar las coles rellenas

    Coloca un poco de relleno en el centro de cada hoja de col. Dobla los lados y enrolla con cuidado para formar unas bonitas coles rellenas.

    Colócalas en una fuente apta para horno o en una cazuela.

    4. Cocción

    Vierte el caldo en el fondo de la fuente. Rocía las coles con un chorrito de aceite de oliva y añade un ligero hilo de sirope de arce por encima.

    Hornea a 180 °C durante 40 a 45 minutos. Las coles deben quedar tiernas, bien cocinadas y ligeramente doradas por encima.

    5. Preparar la salsa

    Una vez terminada la cocción, recupera el jugo de la cocción y viértelo en un cazo pequeño.

    Añade el sirope de arce, la salsa teriyaki, el almidón diluido y un chorrito de aceite de sésamo. Calienta a fuego lento removiendo hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

    Cubre las coles rellenas con esta salsa justo antes de servir.

    Mis trucos

    Para que las hojas de col sean fáciles de trabajar, no te saltes el paso del escaldado. Es lo que permite obtener un resultado limpio y unas coles muy tiernas.

    El chorrito de sirope de arce antes de la cocción ayuda a caramelizar ligeramente la superficie y aporta un auténtico toque goloso al plato.

    Para una versión aún más completa, puedes añadir un poco de arroz cocido al relleno.

    ¿Con qué servir este plato?

    Estas coles rellenas combinan muy bien con:

    • Arroz blanco
    • Puré casero
    • Algunas verduras asadas
    • Una ensalada verde para aligerar el plato

    ¿Por qué nos gusta esta receta?

    Aquí encontramos todo lo que esperamos de un plato reconfortante: un relleno generoso, una col bien tierna y una salsa llena de sabor. La combinación de salsa teriyaki y sirope de arce aporta un toque dulce y salado muy agradable que da una nueva dimensión a la col rellena tradicional.

    Artículo escrito por Léa Lise L. · 08/04/2026