Situado en el rooftop del Four Seasons Hotel Madrid, Dani Brasserie se consolida como una de las direcciones más atractivas de la capital española.
El espacio y su menú, firmado por el chef Dani García, combinan el espíritu de una brasserie, una elegancia desenfadada y unas magníficas vistas sobre los tejados de Madrid, con esa atmósfera animada y sofisticada que esperamos de un rooftop realmente bien logrado. La casa apuesta por una cocina española e internacional en un entorno cuidado al detalle, especialmente en su terraza panorámica.

Lo primero que llama la atención es el estilo del lugar. Se respira un auténtico ambiente de brasserie chic, de espíritu casi parisino, pero con ese toque especial tan madrileño. Y, sobre todo, hay un detalle que marca inmediatamente la diferencia: en el centro del restaurante se encuentra un raw bar que expone pescados y mariscos como en una gran pescadería. Allí se preparan algunos entrantes crudos, ostras, tartares y ceviches. Esta puesta en escena del producto deja claras las intenciones desde el principio: aquí se busca seducir, por supuesto, pero sin perder nunca de vista lo esencial, es decir, la calidad de los platos.

Marcaron inmediatamente el nivel de la cena. Las gambas, envueltas en una fina hoja de pasta brick con albahaca, estaban crujientes sin caer en la pesadez que a veces encontramos en este tipo de preparaciones. Aquí no había ningún efecto de buñuelo demasiado graso o grueso: solo la textura necesaria para realzar el producto. La mayonesa de pesto acompañaba muy bien el conjunto y aportaba un toque aromático que funcionaba perfectamente sin imponerse.

Cocinada a la brasa, servida con un aceite de piel de limón y acompañada de un plato de verduras de temporada. Una vez más, el restaurante apuesta por una sobriedad inteligente. El plato no busca impresionar mediante una acumulación innecesaria de salsas o efectos técnicos. Todo se basa en el producto, la cocción y el equilibrio. El pescado estaba ejecutado a la perfección, con una carne firme y delicada, realzada en su justa medida por las notas cítricas. Era sencillo, comprensible y eficaz, además de estar realmente delicioso. Con un producto de este nivel y un pescado entero de unos 800 gramos ofrecido a 71 euros durante nuestra visita, la relación calidad-precio nos pareció totalmente coherente.