Choux farcis au bœuf sauce teriyaki

J’adore revisiter les plats réconfortants avec une petite touche originale, et cette recette en est le parfait exemple. Ces choux farcis au bœuf sont fondants, savoureux, et la sauce réalisée à partir du jus de cuisson, relevée avec du sirop d’érable et de la sauce teriyaki, apporte un vrai plus. Une recette chaleureuse, simple à faire, et idéale pour un bon repas maison.

Informations pratiques

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Cuisson : 180°C

    Ingrédients

    Pour les choux farcis

    • 1 gros chou vert
    • 500 g de bœuf haché
    • 4 carottes
    • 2 cebettes
    • 1 échalote
    • Quelques brins de persil
    • 75 cl de bouillon
    • Huile d’olive
    • Sirop d’érable
    • Sel
    • Poivre

    Pour la sauce

    • Le jus de cuisson
    • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
    • 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
    • 1 cuillère à soupe d’amidon dilué dans un peu d’eau froide
    • 1 filet d’huile de sésame

    Préparation

    1. Préparer le chou

    Retirez délicatement les grandes feuilles du chou en évitant de les casser. Faites-les blanchir 3 à 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante afin de les assouplir. Égouttez-les délicatement puis laissez-les refroidir.

    2. Préparer la farce

    Épluchez les carottes et l’échalote, puis émincez les cebettes. Râpez les carottes ou coupez-les très finement, selon la texture souhaitée.

    Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec les carottes, les cebettes, l’échalote, le persil ciselé, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

    3. Former les choux farcis

    Déposez un peu de farce au centre de chaque feuille de chou. Repliez les côtés puis roulez délicatement pour former de jolis choux farcis.

    Disposez-les dans un plat allant au four ou dans une cocotte.

    4. Cuisson

    Versez le bouillon dans le fond du plat. Arrosez les choux d’un filet d’huile d’olive et ajoutez un léger filet de sirop d’érable sur le dessus.

    Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Les choux doivent être tendres, bien cuits et légèrement dorés sur le dessus.

    5. Préparer la sauce

    Une fois la cuisson terminée, récupérez le jus de cuisson et versez-le dans une petite casserole.

    Ajoutez le sirop d’érable, la sauce teriyaki, l’amidon dilué et un filet d’huile de sésame. Faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce légèrement nappante.

    Nappez les choux farcis avec cette sauce juste avant de servir.

    Mes astuces

    Pour que les feuilles de chou se travaillent facilement, ne sautez pas l’étape du blanchiment. C’est ce qui permet d’obtenir un résultat bien net et fondant.

    Le filet de sirop d’érable avant cuisson aide à caraméliser légèrement le dessus et apporte une vraie gourmandise au plat.

    Pour une version encore plus complète, vous pouvez ajouter un peu de riz cuit à la farce.

    Avec quoi servir ce plat ?

    Ces choux farcis se marient très bien avec :

    • un riz nature
    • une purée maison
    • quelques légumes rôtis
    • une salade verte pour alléger l’assiette

    Pourquoi on aime cette recette

    On retrouve ici tout ce qu’on attend d’un plat réconfortant : une farce généreuse, un chou bien tendre, et une sauce pleine de goût. Le mélange teriyaki + sirop d’érable apporte une touche sucrée-salée très agréable, qui change du chou farci plus traditionnel.

    Article écrit par Léa Lise L. 08/04/2026