FISMULER
Fismuler en Andorra la Vella: una cocina mediterránea generosa
Fismuler propone una cocina mediterránea donde se mezclan influencias españolas, francesas y portuguesas, todo ello en un ambiente cálido y relajado. Situado en el corazón de Andorra la Vella, este restaurante ofrece un marco agradable, con una decoración sobria y una luz tenue que invita a la relajación. Los fines de semana, las veladas musicales añaden un toque festivo a la experiencia.
Uno de los puntos fuertes de Fismuler es su RAW Bar, donde se puede observar al chef preparar los platos en directo. Este concepto permite ver la frescura de los productos y la atención prestada a cada plato, ya sea para ceviches, carpaccios o tartares. Es un lugar excelente para comenzar la comida con platos ligeros y sabrosos.
La carta principal está diseñada para compartir, con una multitud de entrantes que dan ganas de probarlo todo. Para disfrutar plenamente de la experiencia, recomiendo pedir varios entrantes en modo tapas y luego elegir un plato principal cada uno.
Nuestra experiencia culinaria
Los entrantes: frescura y creatividad
Vieiras del Pacífico con emulsión de piparra Las vieiras eran de una frescura notable. La emulsión de piparra, ese pequeño pimiento vasco dulce y ligeramente acidulado, aportaba un toque original que realzaba delicadamente el plato. Una asociación sorprendente pero lograda, perfecta para quienes gustan de los sabores audaces.
Ceviche de dorada semicocida, almendra y uva negra Un clásico bien ejecutado. La dorada, semicocida a la perfección, se armonizaba con las almendras crujientes y las uvas negras jugosas. Un plato equilibrado, ideal para comenzar la comida.
Tortilla con calamares fritos y salsa de tinta de sepia Este plato era, en mi opinión, el menos convincente de la velada. La mezcla del corazón cremoso de la tortilla y los calamares fritos carecía de ligereza y finura en comparación con los demás entrantes. La salsa de tinta de sepia hacía el plato más pesado, y un elemento crujiente o acidulado habría podido equilibrar los sabores.
El favorito: el arroz rojo con cangrejo
Sin duda, el mejor plato de la velada. El arroz, cocido a la perfección, se bañaba en una bisque de crustáceos rica y sabrosa. El cangrejo, dispuesto en el centro del plato, añadía un toque auténtico a este plato ya excepcional. Imprescindible, ya sea como entrante para compartir o como plato principal.
Los platos principales: variedad y calidad
La milanesa gigante (escalope san roman, huevo y trufa) Para los amantes de la carne empanada, este plato es un deleite. El escalope, crujiente por fuera y tierno por dentro, estaba acompañado de un huevo mollet que añadía un toque untuoso. Sin embargo, este plato puede parecer un poco clásico para quienes buscan sabores más originales. Incluso «demasiado», es más bien «espectáculo» y carne frita en cantidad que alta cocina.
La lubina a la brasa y la carrillera de ternera estilo «tigre que llora» Estos dos platos estaban especialmente logrados. La lubina a la brasa estaba perfectamente cocinada, con una carne delicada y sabrosa. La carrillera de ternera, fundente y realzada por una salsa picante, ofrecía una experiencia gustativa rica y satisfactoria.
Los postres: de lo clásico a lo original
Coulant de chocolate Un gran clásico, ejecutado a la perfección. El corazón fundente y la intensidad del chocolate estaban realzados por un helado de vainilla casero, aportando un toque de frescura bienvenido.
Brazo de gitano Este postre se distingue por su ligereza y equilibrio. Compuesto de capas de bizcocho y crema, ofrece una textura aérea y un sabor sutil que agrada sin ser demasiado dulce.
Coulant de nueces pecanas Original y menos dulce que un coulant tradicional, este postre se distingue por su equilibrio perfecto entre lo fundente del coulant y lo crujiente de las nueces pecanas. Un verdadero acierto y mi favorito de la velada.
Tarta de queso de oveja Esta tarta de queso de oveja aportaba un toque diferente de las versiones clásicas. La textura era un poco seca, pero el sabor único del queso de oveja añadía carácter al postre.
Consejos para una cena exitosa en Fismuler
- Reserve con antelación, especialmente los fines de semana.
- Comience por el RAW Bar para platos ligeros y frescos, preparados ante sus ojos.
- Opte por varios entrantes para compartir y disfrutar de la diversidad de la carta.
- No se pierda el arroz rojo con cangrejo, un plato excepcional.
- Acompañe su comida con una copa de vino español o portugués, la carta de vinos está bien seleccionada.
Veredicto final
Fismuler es una excelente dirección en Andorra la Vella, que ofrece una cocina mediterránea generosa y sabrosa. Los platos están bien ejecutados, con asociaciones de sabores audaces y logradas. Algunos platos, como la tortilla con calamares y la milanesa, podrían mejorarse, pero los aciertos, especialmente el arroz rojo con cangrejo y los postres, compensan ampliamente.
Nota: 8/10
Ideal para quienes buscan una cocina mediterránea de calidad en un ambiente acogedor. Imprescindible probarlo durante su visita a Andorra la Vella. ¿Qué plato le apetece más?
Artículo escrito por Léa Lise L. 15/05/2026