Cordon bleu casero
para 4 personas

El cordon bleu casero es aún mejor cuando se hace realmente a su manera. Aquí, no conservo las pechugas de pollo enteras: las pico finamente y luego las trituro para obtener una textura más homogénea, más tierna y, sobre todo, más fácil de trabajar. Rellenos de jamón y queso, luego empanados y fritos, estos cordons bleus caseros son ultra deliciosos, bien crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Información práctica

Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora en el congelador
Tiempo de cocción: 8 a 10 minutos

    Ingredientes

    Para las coles rellenas

    • 600 a 700 g de pechugas de pollo
    • 4 lonchas de jamón
    • 4 lonchas de queso
    • Harina
    • 2 huevos
    • Pan rallado
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de girasol, para freír

      Preparación

      1. Preparar la base de pollo

      Comience picando finamente las pechugas de pollo, luego tritúrelas hasta obtener una textura homogénea.

      Sazone con un poco de sal, pimienta, hierbas y especias según sus preferencias.

      2. Formar los cordons bleus

      Coloque una porción de pollo triturado sobre papel film, luego extiéndala en forma redonda u ovalada, no demasiado gruesa.

      Añada en el centro una loncha de jamón y una loncha de queso.

      Luego, doble los dos extremos para encerrar bien el relleno y formar un cordon bleu. Ayúdese del papel film para sellar bien el conjunto y darle una bonita forma.

      Repita la operación para los 4 cordons bleus.

      3. Reservar en el congelador

      Coloque los cordons bleus en el congelador durante 1 hora. Este paso es muy importante: permite fijar bien la forma y facilitar el empanado.

      4. Empanar

      Prepare tres platos:

      • uno con harina
      • uno con los huevos batidos
      • uno con pan rallado

      Saque los cordons bleus del congelador, luego páselos sucesivamente por harina, huevo y pan rallado.

      5. Cocción

      Caliente aceite de girasol en una sartén.

      Fría los cordons bleus unos minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados, crujientes y cocidos por dentro.

      Colóquelos sobre papel absorbente antes de servir.

      Mis trucos

      El paso por el congelador permite que los cordons bleus mantengan mejor su forma al cocinarlos. Es realmente el paso que marca la diferencia.

      Asegúrese de cerrar bien los bordes para evitar que el queso se escape durante la cocción.

      Para un empanado aún más crujiente, puede hacer un doble empanado pasándolos una segunda vez por huevo y luego por pan rallado.

      ¿Con qué servir este plato?

      Estas coles rellenas combinan muy bien con:

      • Arroz blanco
      • Puré casero
      • Algunas verduras asadas
      • Una ensalada verde para aligerar el plato

      ¿Por qué nos gusta esta receta?

      Porque es generoso, crujiente y mucho más delicioso que una versión industrial. El pollo triturado le da una textura tierna, mientras que el jamón y el queso aportan toda la cremosidad que se espera de un buen cordon bleu casero.

      Artículo escrito por Léa Lise L. · 08/04/2026